Martedì 27 luglio 2021

Sinfonia di selvaggina e funghi al Jim Pini di Grosio

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Sinfonia di selvaggina e funghi al Ristorante Jim Pini di Grosio
Aperitivo
€ 5 Lo Spumante valtellinese con le lamelle di cervo alla composta di mirtilli rossi
Antipasti
€ 12 L’antipasto rustico del cacciatore
€ 15 La tartare di capriolo con pagliuzza di grano saraceno
€ 15 Lo speck d’anatra affumicato con paté d’oca e composta di mele, albicocca e uva sultanina
Primi piatti
€ 12 I ravioli di polenta taragna con ragù di coniglio selvatico
€ 12 Il risottino con alloro, mandorle e quaglia
€ 12 La lasagnetta integrale in fonduta di Casera dolce e gallinacci con dadolata di cervo al timo
Secondi piatti
€ 18 Le cappe di porcini con patate al basilico
€ 20 I bocconcini di cinghiale profumati al Ca’Rizzieri con riso pilaw
€ 25 Il piccione in due cotture confit e rosa con pan brioche e frutti rossi
€ 25 La costoletta di cervo del conte con perle di grano saraceno al profumo di porcini e salsa di “caludi”
€ 25 La scottata di capriolo all’olio di pino mugo, con timballo di polenta ai porcini
I dessert
€ 5 La torta di noci
€ 8 Le girelle di saraceno con crème brulée alle nocciole e composta di mele
€ 10 Il soufflé di castagne con gelato al Baileys
Al bicchiere Sfursat Fruttaio Cà Rizzieri DOCG 2015 Rainoldi

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